在温暖的午后，手捧一杯咖啡，随手翻翻杂志或报纸，就轻松塑造出了京城小资们的下午茶形象。曾几何时， 咖啡在北京年轻群体和白领阶层中的迅速流行，催生了一大批咖啡店的产生。正是因为它们的崛起，越来越多的中国人认识了泛着温厚奶香的拿铁，也有越来越多的中国人习惯了在咖啡店小坐。记者在采访中发现， 24小时咖啡店在京城也能觅到芳踪，这让喜欢夜生活的人们又多了一个选择。

　　咖啡文化“与国际接轨”

　　在中国，咖啡的消费量正逐年上升，对于大多数中国人来说，咖啡是一种情调，有人把它作为时尚标签，也有人说现在的城市正进入一个咖啡时代。欧美的咖啡厅，到处充斥着文学家的身影；中国的各大城市，咖啡厅里浓浓的“小资”气息，让为数众多的白领趋之若鹜。而在北京，咖啡店里又是一番什么景象？

　　晚上9点，记者走进星巴克咖啡国贸店。“我们这里以商务人士居多。”在接受记者采访时，星巴克咖啡的一位员工表示。“他们大多是来谈生意的，真正来这里闲聊的人不多。”顺着她的指引，记者看到，在座的都是成功人士模样，他们捉对私语，与咖啡厅刻意营造的浪漫气息相比表情并不轻松。

　　星巴克的选址策略一直是在最繁华的商业区域开设咖啡馆，这样做据说有利于吸引商务消费群体。“晚上与白天，哪个生意更好？”在记者看来，晚上的气氛显然更适合喝咖啡，但员工的回答却有些出人意料。“说不太好。”她告诉记者，从上午开门到深夜11点钟关门，来店里的人络绎不绝。“很多人来得匆忙去得也匆忙，”所以，她告诉记者，他们的咖啡和简餐卖得很火爆，但是惟一美中不足的是星巴克的营业时间只到晚上11点，这让众多商务人士不得不中断谈判而中途转场。

　　另一咖啡店连锁品牌——上岛咖啡店近年来以加盟连锁的经营模式在京城迅速发展，每家店的经营种类和服务项目也有些许不同。距离香格里拉酒店不远的上岛咖啡香格里拉店，从2001年开始营业到现在一直都是24小时营业，店内一位顾客告诉记者，其实自己对咖啡并不十分狂热，但已经养成习惯，有空的时候就会来这里坐坐，点上一杯咖啡。

　　一位业内人士告诉记者，由于国内咖啡行业并不规范，这些欧式咖啡店被市场挤压得经营空间越来越小，很多咖啡店想博得中国人的好感还是要有综合经营的服务种类。目前在北京，众多咖啡店都和茶餐厅、水吧等捆绑在一起经营，提供各种饮食服务，咖啡只是其中的一个服务种类。

　　雕刻时光中慢品生活

　　在欧洲，咖啡文化是一种很成熟的文化形式。而在有着悠久饮茶习惯的中国，咖啡的普及和发展虽然已十分迅速，但从某种意义上讲，咖啡并没有成为一种文化形态而真正进入人们的生活。

　　“雕刻时光”，一个浪漫得有点不真实的咖啡馆名字，现在早已成为了京城白领和高校学子必去的集散地。在这里，咖啡文化正以最优雅的方式得以体现。

　　每家雕刻时光店都有精致的布局和装修，有看得见风景的房间、动听的音乐、看不完的杂志和书籍，当然还有飘着香味的咖啡。从第一家店开始，雕刻时光的名字从成府路的一个小胡同向更广泛的范围蔓延。而令人称道的是，雕刻时光似乎开一家火一家。香山店迅速成为一个“小资们在山脚下晒太阳的地方”。面对如此好的市场前景，雕刻时光的老板似乎并没有考虑过把雕刻时光打造成24小时店。他表示，这种24小时的咖啡店在国内并不容易发展，大环境并没有给它们提供一个营业发展的空间。全天营业的咖啡店多数都设在酒店或其附近，很多都是为了满足酒店非正餐时间的饮食需要。

　　24小时咖啡店得觅芳踪

　　“我不在咖啡店，就在去咖啡店的路上。”这句经典的话语伴随着京城的年轻群体从上世纪90年代开始就往返流连于这个极度小资的场所。中国刚刚开始有咖啡文化的概念，去咖啡店就成为了都市人流行的一种生活方式。而这个流行生活方式的背后，蕴藏着的无限商机却并没有被完全挖透。 

　　因为星巴克的崛起，越来越多的中国人开始习惯苦涩咖啡的味道，现在，星巴克已在全国各大城市落地生根，从京城的国贸、西单，到上海的新天地、淮海路，星巴克无疑赚得盆满钵满。看到了赚钱的机会，谁也不想放过。于是真锅、上岛等咖啡店纷纷杀入。回想3年前，很多省会城市、二线城市都还没有上规模、上档次的咖啡馆，而现在全国各地咖啡馆星罗密布。但面对如此巨大的市场，却很少有咖啡馆关注夜间的消费群体。记者在采访中发现，京城许多咖啡店大都营业到凌晨两点左右。一些为数不多的24小时营业的咖啡店大都依附于星级酒店，有的则直接属于该酒店的一项服务，而真正独立经营的24小时咖啡店却是少之又少。

　　商报记者 杨帆